Espaguetis con salsa de aguacate, quinoa y moringa.

Ayer no tenía mucha cosa en la nevera para hacer mi almuerzo, así que de lo poco que tenía salió esta receta para el deleite de todos los amantes del aguacate.
Ingredientes para 1 persona para la salsa
1 aguacate pequeño
2 cucharadas de quinoa ya cocinada.
1 cucharadita de moringa (opcional)
1 diente de ajo
1 tomate pequeño no tan maduro
Zumo de 2 limones
1/2 taza de agua
Sal y especias al gusto
Preparación
Picar el tomate y sofreír en una sartén junto con la quinoa por 5 minutos.
Procesar en un picatodo o licuadora, el agua, el aguacate, la moringa, el ajo, el zumo de limón, la sal y las especias hasta que se unifique la mezcla.
Mezclar con el tomate y la quinoa.
Servir sobre espaguetis o tu pasta preferida.
Yo le di un toque picante con el ají en escamas.
¡Que rico quedó!