Recetas

Pancake vegano de banano

Créanme que es el mejor pancake que me he comido en años. Este capricho es una buena opción para el desayuno o para antes de hacer ejercicio.  Emmanuel se los quería comer todos. Así que mucho cuidado con volverse adictos.
Ingredientes para tres personas
1 taza de leche de soya
1 banano
1 1/2 taza harina de trigo integral
3 cucharadas de panela molida
1 1/2 cucharadita de levadura (opcional)
3 cucharadas de aceite de oliva
una pizca de sal
Preparación
Batir la leche de soya, el banano, la panela, el aceite y la sal. Añadir de a poco la harina mezclada con la levadura hasta que quede una mezcla homogénea.
Engrasar la sartén y quitar el exceso con una servilleta. Vertir un cucharón de la mezcla sobre la sartén. Cuando ya le salgan burbujitas al pancake y los bordes estén doraditos, voltear y cocinar por el otro lado.
Utilizar la servilleta para engrasar la sartén para el resto de pancakes.
Acompañar con mermelada y fruta de tu preferencia. Nosotros los acompañamos con mermelada de mora hecha en casa y  con banano (Ahí perdonan el pancake quemadito en la foto).
Próximamente les daré la receta para la mermelada de mora y de piña. Por si alguien es tan primerizo como yo y aún no sabe cómo hacerlo.
¡Abrazos!

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